Guía Michelin 2024, estos son los restaurantes de México elegidos
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El año 2024 marca un punto de inflexión para la gastronomía mexicana con la llegada de la prestigiosa Guía Michelin, que por primera vez ha dedicado una edición a los restaurantes de seis estados de la República Mexicana. Después de su incursión en Brasil y Argentina el año pasado, la Guía Michelin finalmente ha aterrizado en nuestro país, reconociendo a 97 restaurantes en diversas categorías.
Restaurantes reconocidos este año:
Ciudad de México:
EM, Lucho Martinez: 1 estrella
Sud 777, Edgar Núñez: 1 estrella
Esquina Común, Ana Dolores: 1 estrella
Rosetta, Elena Reygadas: 1 estrella
Taquería El Califa de León, Arturo Rivera: 1 estrella
Quintonil, Jorge Vallejo: 2 estrellas
Pujol, Enrique Olvera: 2 estrellas
Oaxaca:
Levadura de Olla Restaurante, Thalia Barrios: 1 estrella
Los Danzantes Oaxaca, Chazz Titus: Estrella verde y 1 estrella
Baja California:
Animalón, Jorge Javier Plascencia y Oscar Torres: 1 estrella
Conchas de Piedra, Drew Deckman: Estrella verde y 1 estrella
Cocina de Autor Los Cabos, Sidney Schutte: 1 estrella
Damiana, Esteban Luis: 1 estrella
Lunario, Sheyla Alvarado: Estrella verde
Flora’s Field Kitchen, Guillermo Téllez y Gloria Green (BCS): Estrella verde
Acre, Arturo Rivero (BCS): Estrella verde
Deckman’s En El Mogor, Drew Beckman: Estrella verde
Quintana Roo:
Le Chique, Jonathan Gómez Luna: 1 estrella
HA’, Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez: 1 estrella
Cocina de Autor Riviera Maya, Nahúm Velasco: 1 estrella
Nuevo León:
Pangea, Guillermo Gonzales Beristain: 1 estrella
Koli Cocina de Origen, Rodrigo Rivera Río: 1 estrella
Premios Especiales:
Mejor Servicio: Restaurante Amores, Tecate.
Mejor Sommelier: Lauren Plascencia, de Animalón, Valle de Guadalupe.
Chef Joven: Thalía Barrios, Oaxaca.
Chef Mentor: Enrique Olvera, CDMX.
Cócteles Excepcionales: Felipe Acevedo, Koli Cocina de Origen, Monterrey.
Criterios de Evaluación para las Estrellas Michelin:
Calidad de los ingredientes.
Dominio de técnicas.
Armonía de sabores en el plato.
Personalidad del chef expresada a través de la cocina.
Coherencia en el concepto del restaurante.
Este reconocimiento no solo destaca la riqueza y diversidad culinaria de México, sino que también impulsa el turismo y posiciona al país en el mapa gastronómico global. Con esta primera selección, México celebra un logro significativo que promete influir positivamente en la industria restaurantera nacional.
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