Aumenta el consumo de carne de caballo en Aguascalientes

A pesar de que siguen siendo lo ovinos, caprinos y bovinos los animales que más son sacrificados en el rastro municipal de Aguascalientes con la intención de comercializar su carne, el sacrificio de equinos ha ido en aumento en los últimos meses, aseguran desde la Coordinación General de Salud del Municipio, a cargo del rastro.

En ese sentido, Dulce Andrade Lovera, titular de la Coordinación sostiene que este aumento mantiene tranquilo al Municipio debido a que la de caballo  es una carne noble y saludable que no pone en riesgo el bienestar de la población. 

De acuerdo con la funcionaria, cada semana el rastro municipal sacrifica un promedio de 150 caballos, lo que representa un aumento de casi el doble considerando los que eran sacrificados en años pasados.